日式高麗菜卷

 

家裡的日本小姐有紀，在幾天前就預計著等考完試要來作料理給我們嚐嚐。原來要來做她在日本很喜歡的料理「高麗菜卷」。



阿爸的田裡有出產高麗菜，但是太小了不適合用來包捲子，只好趁著阿爸不注意，偷偷的去買了一顆梨山大高麗。



這個料理以前阿母也常做，倒是好久都沒再嚐了，今日就來回味這有媽媽味道的料理。

這高麗菜捲必備的是需要用東西綁住，以免煮的時候散開。很用心的有紀還特地請她卡桑遠從日本寄來ㄅㄨˊ仔絲，殊不知這種食材，在台灣可是很常見的東西呢。

 

在以前ㄅㄨˊ仔盛產的時候，阿媽為了消化過多的ㄅㄨˊ仔，總是會拿來刨刀，順著胡廬型的ㄅㄨˊ仔慢慢的、小心翼翼的一圈又一圈的刨出長長的一條，刨絲的時候需要很有耐心，要不然一不小心就會斷裂無法成形。再把刨好的ㄅㄨˊ仔絲一條一條的晾在竹竿上頭，經過日曬的ㄅㄨˊ仔絲會變得很有靭性可以用來綁菜卷，過年年菜裡最常有的酸菜豬肚絲，也是用這個來綁。想想我們的老祖宗可真是聰明啊。

 

**日本來的ㄅㄨˊ仔絲

今日就由有紀小姐掌廚，捲毛仔當學生來一旁見習。

 

 

高麗菜卷

材料：大高麗菜一個　絞肉一斤　洋蔥1/2顆　

　　　ㄅㄨˊ仔絲　培根

　　　麵包粉一個量杯、牛奶、胡椒粉、塩適量

作法：　

1. 將洋蔥切末、麵包粉和牛奶拌勻成稠狀

2. 把1.料及胡椒粉、塩適量加入絞肉裡拌勻



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3.將高麗菜用菜刀稍在葉心劃幾刀，再把整顆（記住整顆喔）高麗菜放入溫熱水裡，待葉片稍軟後就可以很輕鬆的拿起一片一片完整的高麗菜葉（這是第一次看到這麼用吔，原來這是不會把高麗菜葉弄壞的方法）











**完整的高麗菜葉

4. 把拌好的絞肉放在高麗菜葉上，再包捲起來，放上培根用ㄅㄨˊ仔絲綁起來就ok了





**包的很整齊的捲子



5.將做好的捲子，一一的放入鍋內，加入鷄湯塊及塩．胡椒粉調味，加水煮約三十分鐘就可以起鍋了







煮好的高麗菜捲，要配著湯汁一起吃，清淡又爽口，果真是有日式的風味啊







又，寫完了這篇，我怎麼也想不起來，到底長的像胡盧的ㄅㄨˊ仔

國語怎麼說???