來看歌仔戲

 

星期日晚上臨時和環如及日本小姐yuki，第一次走訪了大 龍峒的保安宮，很喜歡這廟的風格，很有氣質及質樸味道，感覺不像廟，異常乾淨的環境，倒像是古時大戶人家的宅院。

 

前庭高掛著精緻的燈籠，打著柔美的光線，照在質樸的磚牆石柱，映在雕工精細的雕刻，晚上來別有一番風味。

 

適逢保生文化祭，晚上廟裡有開放參觀，聽說從現在起長達八個月每星期五．六有歌仔戲的演出，眼睛有那麼一會兒閃動亮了一下。

 

說起歌仔戲，在我們後厝仔每年農曆八月初八的大拜拜，也有歌仔戲班來表演，小時候我很迷歌仔戲，回到家一定趕緊寫功課洗好澡，在吃飽飯後拿著凳子去佔好最佳的位子，仰著頭看著戲台上表演的身段，不管是打情罵俏的，或是忠孝節義的，都可以用唱的來表達，隨著劇情唱出不同歌調，這是最吸引人的地方。

 

電視上楊麗花歌仔戲要開播了，我也會跟著阿媽，每晚準時欣賞。在四下無人的時候還會跟著哼哼唱唱一番。

 

經過幾年，這野台戲已成為唱流行歌的舞台，那個穿歌仔戲服的人，開始拿起麥克風唱起流行歌，像是有廣告一般還有花車女郎穿的頗清涼來插花，彷彿他們才是野台戲的主角了。

 

電視早已不再演歌仔戲的連續劇，最喜歡的小生陳亞蘭也回到現代主持起節目，曾幾何時這最平民的娛樂消遣只有進國家戲劇院才看得到原汁原味。真是懷念那個頂著星空夜色還有烤香腸香味飄來的廟前野台戲啊。

 

看著保生文化祭的文宣，其實現在還是有許多歌仔戲團體在演出，也愈來愈多年輕人投入。和yuki說這是我們台灣特有的傳統戲劇表演，雖然是閩南語她聽不懂但是衣服及身段都很美喔！我們約著某一天的晚上也要來廟前搬著椅子，來看歌仔戲。然後再來吃大巄峒夜市裡很讚的紅豆花生湯、燒麻糬、和熱熱的快炒，或者再去尋找環如最愛醃得青青的吃起來咔滋咔滋的芭樂切。











相關連結：大龍峒保安宮



　　　　　2008年台北保安宮歌仔戲匯演-全民尬歌仔戲

「印度」性廟-卡修拉荷

請注意！這裡將出現限制級的畫面，十八歲以下未成年的小朋友請勿觀看。

 

卡修拉荷是一個小鎮，有花園城市之美喻。小小的鎮上因為有性廟而吸引了許多觀光客前來。印度不是很保守嗎?不要懷疑，就是有性廟這個東西。印度式的高尖塔建築，是用石雕雕刻的方磚一塊一塊堆砌而成，每一塊方磚裡有各式各樣你意想不到的性愛姿勢：人和人的，3P、4P、還有人和獸的，（可要做這樣的姿勢，這瑜珈功夫可能得修練的很好），經由導遊解說原來每幅雕刻裡還可以看出每個人的愛恨情仇哩，而這性廟其實最主要的是要教會下一代的人們傳宗接代。

 

可不要以為只有令人咋舌的性愛畫面，其實還有很多天神的雕刻，曼妙的身段，剔腳趾的、梳頭的，鮮活的姿態，都令人不得不配服他們精緻的工藝。壯觀及數量之多的雕刻，我們仰著頭，在夕陽餘輝下，除了讚嘆還是讚嘆。

 

在這裡不知道是不是受到性廟的影響，這裡的男士特愛找人攀談，一副今日見到面就想和你做好朋友似的，而我們一群人像是遇到溫疫一般，見到就快閃。連在一旁兜售紀念品的小販手裡拿的東西，仔細一看～哇哩咧，都非常的給它猥褻。

 

早晨，太陽初升起，來去屋頂有專門的瑜珈老師教瑜珈，open your mind，open your body…，跟著老師做做簡單的瑜珈，不用拗折身體，不用做太難的動作，只消把心靜下來，和身體說話，讓每個器官暢通甦醒過來。有趣又簡易的yoga，在瑜珈的發源地印度學習，雖然只有短短一小時，卻是此行珍貴的經驗。

 

雖然有花園城市之美喻，但是啊～有植物的地方，就少不了蚊蟲，邊拍著照，在頭上盤旋揮之不去的蚊子，一直要來停在臉上入鏡。

 

在歷經瓦拉那西晚上睡覺的惡夢後，我們心裡最小的願望就是能睡的好，但是….我和maggie又分配到沒有冷氣的房間。

 

是的，當時眼淚真的差一點就要流下來，肚子依舊拉著、像是中暑微燒的頭、悶熱的天再包的緊緊的來入睡，然後安慰自己，至少這裡比瓦拉那西的蟲少多了，至少這裡比瓦拉那西涼快多了。

紫菜花枝捲

 

紫菜皮上

疊上豆皮

舖上餡料

捲啊捲啊捲起來

蒸一蒸　炸一炸

切一切　張開眼

一個個一模一樣可愛的小圓圈躺下來

有飯叫壽司

沒飯我們管它叫花捲

花捲  花捲　做來真費時

花捲  花捲　我愛切開來的漂亮模樣

花捲  花捲　有每個家庭的香味兒吶

 

今日花捲　不為誰做

只為一盒保存壽命將至的花枝漿

**包得不甚美觀的花枝捲，沒有得到真傳啦～ 

以前只要逢年過節，愛作菜的母親，特愛包花捲，不論是鮮綠的四季豆花捲、黃色豆皮花捲、粉紅黃的蛋皮鮮蝦花捲、紫色芋泥花捲．．．，母親仗勢著我們五個姐弟兵團的幫忙，管它多忙碌總要來個花捲，怎樣都要來捲一下。

 

我們的供桌上一定有著漂亮的花卷供奉祖先，親戚朋友來了也總是唸唸不忘我們家的花捲，一面稱讚母親餡料的拿捏，一面稱讚我們這些子弟兵包得好。

 

花捲的魅力在於切開擺盤視覺的美麗，一圈圈的細黑線條，圈著不同的顏色及餡料，挑食的人看到，就算不知裡頭是啥碗糕，也會捧場一個。

 

一個個相同的圓圓花捲，裡頭包著美味的餡料，剛炸好的一入口，配著紫菜很是香。母親的手路菜，就是令人難忘。

 

有幾年不曾再包過花捲了，反而是以前常說我們閒的四嬸，常常想做給孫兒吃，也給我們一些分享，讓我們偶而趁機可以嚐鮮回味。今年過年原本也想來賢慧一下，沒想到四嬸、親家母、出嫁的二姐，早就為我們準備好多道年菜而作罷。

 

那個主婦聯盟採購的花枝漿，被冷落了二個多月今日終於要上場。綜使今晚吃飯人數只有寥寥四位，為了一盒過年還遺留在冰箱的花枝漿，捲毛親自第一次自己來做花捲，姑且就稱它為紫菜花枝捲。

 

紫菜花枝捲

材料：

花枝漿300克，絞肉300克，紫菜皮(或稱壽司皮）六張，生豆包約三～四個

調味料：蔥、薑、蒜、塩、胡椒粉、酒、香油各適量，蛋一個。

作法：

1.將花枝漿、絞肉及調味料拌勻備用

2.將生豆包拆開弄平舖在紫菜皮上，大約舖至紫菜皮較長一邊的四分之三處即可

　 剩下未舖四分之一紫菜皮留作為封口，多出的豆皮可作為下一個花卷使用

3.再將調好的餡料均勻的抺在豆皮上，慢慢的捲起即可

4.捲好的花捲可先蒸熟再炸，或直接炸至熟也可。

（雖然是炸過的，但因是多層捲起來的，所以只有外頭酥，裡面是不油膩的喲!）





 

**嗯..明天中午的花捲便當

有咖哩雞、炸甜不辣、阿爸種的花椰菜，當然還有花捲。呵～好心的日本小姐讚不絶口，這 花枝漿真不錯，還有留有花枝鮮美的口感哩。

 

 

 

 

 

做完了晚餐我和小緯弟面面相對說：啊本來不是只要煮咖哩燴飯，四個人的晚餐我們幹嘛從六多點煮到快八點…..。啊～一切都是為著一盒花枝漿。

料理中日軍-淡水餃vs.廣島燒

最近家裡來了個日本姑娘

yuki小姐，家住日本的廣島

是嫁去日本的堂姐教中文的學生，要來台灣師大語文中心學中文

於是我們家就當起homestay的主人，負責起yuki的日常生活

熱愛中國料理的yuki，不管我們煮什麼都說”喔一係”

有點小哈日的我們對日本的食物也是好奇的咧



剛好阿爸田裡的高麗菜又新鮮又脆綠

這達人的高麗菜今個兒就來個中日大交流



淡水餃：由弟媳來配料(右）

廣島燒：由yuki來掌理（左）





**超級賢慧的二位大廚，今日捲毛最閒





其他閒雜人等就幫忙包，幫忙吃就好了

味道調配的很讚的水餃，以及口味一級棒的廣島燒

喔一係就是喔一係ㄋㄟ

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淡水的餃：









材料：

絞肉．高麗菜（大廚說300元的絞肉配一顆中型高麗菜)

塩．胡椒粉．香油．蒜．蔥．薑．芹菜．米酒(憑感覺酌加份量的配料）

當然還有水餃皮（可包150顆）







作法：

1.將高麗菜切碎用塩醃約15-20分，再把菜汁用力的擠出

2.把蒜．薑切成細末，芹菜．蔥切成小丁，胡椒粉．香油．塩．米酒

   以及擠乾的高麗菜一起放入絞肉拌勻







3.再把餡料包入水餃皮就ok啦．







**啦啦～這是捲毛包的

  





廣島的燒









材料：

高麗菜．豆芽菜．薄肉片．山藥少許．麵條．麵粉．蛋2顆．蔥．香菜．大阪燒或廣島燒醬汁





作法：

1.將高麗菜切絲，蔥切成小丁，山藥磨成泥，麵條煮熟沖冷水備用







2.麵粉加水調和，再加入山藥泥及蛋拌勻





3.平底鍋熱鍋，加入沙拉油，將調好麵粉糊倒入適量，再依序舖上高麗菜．豆芽菜．薄肉片







4.再加入一點麵粉糊舖上麵條，最後上頭再抺上一些麵粉糊

 (因為山藥會氧化的關係，所以顏色看起來會黑黑的）

 



**還有加入一些蝦子的廣島燒



5.小火慢燒，待高麗菜軟化一些，再翻面，約三分鐘肉熟後可起鍋

  我想我們今日做的廣島燒可能是yuki有始以來做過最大的廣島燒

  哈～很難翻面，動用到家裡的大力士才ok哩．



6.淋上廣島燒醬，撒上蔥花及香菜，美味的料理就上桌了，哆嘍．．

「喜圓」影片上映

參加社大紀錄片班，拍了捲毛仔第二支6分鐘的短片，關於弟弟要結婚，家族大家一起合力搓湯圓的影片。



陽光來了，捲毛想想還是把它放上來，和大家分享這個溫暖的情味。



搓湯圓在我們家族不僅冬至要搓，若家族有人要娶媳婦也要來搓湯圓，這時份量就更多了，親友們知道消息都會主動的來幫忙。



我很喜歡大家圍著圓籃一邊掌心搓著圓一起閒話家常的情景，更喜歡圓滾滾湯圓浮水而上的幸福感，常覺得在現今用錢伯伯就可以買到的便利，在我們家卻可以奢侈的享受手做的溫暖，很珍惜這樣的情感，所以藉著弟弟結婚想把它紀錄下來。（當然一方面也為了要交作業啦~呵呵..） 

 

點選下方海報可以連結（進入網站後請按play)，或者按此觀看 記得開喇叭喔!

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後記：

在拍攝的過程，長輩們一開始都說幹嘛要拍，對於掌鏡還生澀的我，心理建設是第一步，我只好佯稱要把湯圓的製作過程拍下來，以便以後我們可以按表操課，將這美好的傳統流傳下來，於是我可以光明正大的拿著DV東拍西拍。



因為大約知道搓湯圓的流程，所以想拍什麼大約都還清楚，只是臉皮還是不夠厚，原本應該要由四嬸來說做湯圓的流程還是沒法拍到。不過還好送湯圓那段自己堅持要跟過去拍，才可以捕捉到那些精彩的畫面。

 

拍完片最辛苦要說是後製了，六分鐘的影片卻得花好幾倍的時間來完成，老師常說要抓出影片的核心，到底我們要跟觀眾說什麼故事，從拍攝的素材去剪接。



這時就會發現自己許多畫面拍的不夠，而我的手怎麼會那麼的不穩啊～啊～，就只能再想其他方法來彌補。



音樂也是畫面，配上適合的音樂，影片就會更有說服力，在剪接時第一個就想到昭華的專輯，因為想配台語歌，而大部份的台語歌又太悲情，只有她的最有情味，有了「一」的音樂，影片剪輯順手多了！

  

在上課時老師會放映不同的影片給我們看，也鼓勵我們拿我們拍的母帶在上課討論，在討論時我會發現自己看東西的角度其實還很不足，許多東西不是晃過就是，而是要從遠的、近的、特寫、左的、右的…來觀察。



覺得紀錄片的精神很像國民美術，拍片像畫畫要把想表現的畫面定格然後串連起來，從自己從生活去創作反思，一個小小的故事都是很美麗的，都是值得被記下，許多東西如果不紀錄下來就沒有了。



這學期暫時停上一個學期，不知道自己會不會繼續拍，但很高興自己完成了一部屬於我們家族記憶的影片。

獻給親愛的四嬸以及眾親友們



還有親愛的母親



                                        









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